ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100

8248円

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100:偏見や怠惰のために何かを勧めるとしたら、読者は私たちの仕事を支持しないでしょう。 高品質,販売,送料無料ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100
fc2ブログ

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100


アラブの甘い、ナイチンゲールの巣

DSC06184 (2)
アッシュルバルバルという、ちょっと変わった名前のお菓子があります。
アラビア語でアッシュは巣、バルバルはナイチンゲールを意味し、その名のとおり、鳥の巣を思わせる、かわいらしいアラブのお菓子です。


あ
アッシュルバルバルの主な材料は、クナーファという麺のような生地。水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に細く垂らして作られます。専門店で買うことができますが、スーパーマーケットでも冷凍のクナーファを扱っています。
クナーファはアラビア語で、守る、保護する、囲む、などを意味する「カナファكنف」から派生した言葉で、文字どおりナッツやクリームなどを包んだり挟んだりして使われます。
b.jpg

伝統的には、クーズクナーファ(クナーファ差し)と呼ばれる手持ちの容器に生地を入れ、鉄板の上で円を描くように動かしながら生地を流して作られますが、現在では機械での生産が主流のよう。ちなみに家庭で作られることは普通ありません。
c.jpg

クナーファの起源はウマイヤ朝時代(661-750)のシリアとする説や、ファーティマ朝時代(909-1171)のエジプトとする説など、諸説ありますが、後者が有力のよう。あのアラビアンナイトにも頻繁に登場します。
アラブのお菓子にとってこのクナーファは重要な素材で、様々なお菓子に使われています。国や地域によって形や名前は微妙に異なりますが、その多くはナッツを包んで揚げたり、クリームを挟んだりしたものにシロップをかけるという手順で作られます。粉状に挽いて用いることもあり、一見するとクナーファが使われているとは気が付ない物も。シリア、レバノンなどでよく食べられているクナーフェ・ナーブリスィーエという、モッツァレラチーズに似たチーズ、アカウイーを使用したデザートはその代表とも言えるでしょう。
エジプトでは、クリームを挟んだクナーファが家庭でもよく作られており、夏にはマンゴーを使ったクナーファが登場します。
アラブ地域のみならず、トルコ、ギリシアなどでも使われており、これらの地域ではカダイフ、カタイフィと呼ばれています。
クナーファ自体には甘味がついていないため、料理にも活用することができます。残念ながらアラブ料理での使用はまだ見かけませんが、フランスなどでは新しい素材として積極的に取り入れられているようです。

おお、クナーファよ、髪の毛ほどの細さになりて、食べたくもあるかな、楽しくもあるかな。
おお、クナーファよ、これに対するわが熱望、叫びたつわが熱望は、強度の強さ。
わが食卓にこれ無くしては、死ぬほどの思い、わが生の一日だにも過ごし得んや、
おお、クナーファよ、やあ、クナーファよ。
     完訳 千一夜物語〈1〉 岩波文庫

〈クナーファを使ったお菓子の例〉
クナーフェ・ナーブリスィーエ
細かく挽いたクナーファ生地と弾力のあるチーズの温かいデザート。
d.jpg

マブルーマ
クナーファでピスタチオを巻き、油で揚げ、シロップに浸したお菓子。
f.jpg

バッルーリーヤ
クナーファに焼き色がつかない程度に焼いたお菓子。水晶という意味。
g.jpg

この記事はカイロ日本人会会報「パピルス」2014年9・10月号で執筆した物に編集を加えました。
 ↓ぽちっとお願いします!
にほんブログ村 海外生活ブログ 中東情報へ
にほんブログ村 
にほんブログ村 料理ブログ 料理研究家へ
にほんブログ村

フランス産:パート・カダイフ【500g】【冷凍発送のみ】【D 0】【hishock】

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100

Author: aqui
調理師学校卒業後、ロンドン、東京のレストランに勤務。アラブの食文化、特にお菓子に興味を持ち2008年秋シリアへ渡る。首都ダマスカス市内のお菓子工房で菓子作りを学んだ他、地元のお母さんたちから家庭料理、菓子の手ほどきを受ける。2011年に帰国。
約1年間日本での活動後、2012年夏よりエジプトに拠点を移し、新たなアラブの食を研究中。

★★★
お仕事のご依頼はメールフォームからお願いします。
レシピ提供、執筆、料理教室、料理・菓子作製など、お気軽にご相談ください。
※メッセージが届かないという事例が発生しております。
いただいたメッセージは基本的にお返事を差し上げておりますが、返信がない場合は、お手数ですが、再送信をお願いします。フェイスブックページからのメッセージもご活用ください。

★★★
当ブログはリンクフリーですが、一声かけていただけると嬉しいです。
記事、写真、レシピなどの無断転用はご遠慮ください。

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

Facebookページも宣伝


お知らせ

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

Guardy HELMET COOPER ジェットヘルメット トリコロールカラー L(59cm~60cm) Guardy(ガーディー)【4個セット】メニわんEye II 180粒(60粒×3袋)【あす楽】クラッツィオ シートカバー ワゴンR MC系 Clazzio キルティング ホワイトtimes;レッドステッチ ES-0606 B009PN0GL6 ホワイトレザー×レッドステッチ ホワイトレザー×レッドステッチ信楽焼 傘立て スクエアーツートン傘立 信楽焼き 滋賀県 日本の代表的な伝統工芸品「信楽焼」今がお得! 送料無料 165/55R15 15インチ サマータイヤ ホイール4本セット KYOHO 共豊 シュタイナーフォースド SF-C 4.5J 4.50-15 YOKOHAMA ブルーアース GT AE51金彩誰袖に花・古典柄刺繍留袖(比翼付き)【リサイクル】【中古】【安心をお届けするメーカー3年保証】 DAINICHI/ダイニチ工業 FW-3718SGX(W) 石油ファンヒーター クールホワイト 【木造(戸建)10畳まで】 【PSC対応】 【信頼に応える品質の証 日本製】【送料無料】ワコー エアーキャスターイノアック牽引台車用(固定車) AHR150AW_8055 車輪径D:150mm|工場・現場用商品 物流保管用品 キャスター プレート式ゴム車
Guardy HELMET COOPER ジェットヘルメット トリコロールカラー L(59cm~60cm) Guardy(ガーディー)【4個セット】メニわんEye II 180粒(60粒×3袋)【あす楽】クラッツィオ シートカバー ワゴンR MC系 Clazzio キルティング ホワイトtimes;レッドステッチ ES-0606 B009PN0GL6 ホワイトレザー×レッドステッチ ホワイトレザー×レッドステッチ信楽焼 傘立て スクエアーツートン傘立 信楽焼き 滋賀県 日本の代表的な伝統工芸品「信楽焼」今がお得! 送料無料 165/55R15 15インチ サマータイヤ ホイール4本セット KYOHO 共豊 シュタイナーフォースド SF-C 4.5J 4.50-15 YOKOHAMA ブルーアース GT AE51金彩誰袖に花・古典柄刺繍留袖(比翼付き)【リサイクル】【中古】【安心をお届けするメーカー3年保証】 DAINICHI/ダイニチ工業 FW-3718SGX(W) 石油ファンヒーター クールホワイト 【木造(戸建)10畳まで】 【PSC対応】 【信頼に応える品質の証 日本製】【送料無料】ワコー エアーキャスターイノアック牽引台車用(固定車) AHR150AW_8055 車輪径D:150mm|工場・現場用商品 物流保管用品 キャスター プレート式ゴム車

カテゴリ

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

検索フォーム

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

QRコード

QR

カウンター

Copyright © アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間 All Rights Reserved. Designed by Dropchest.

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100

ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100:偏見や怠惰のために何かを勧めるとしたら、読者は私たちの仕事を支持しないでしょう。 高品質,販売,送料無料ボッシュ電動工具 100mmディスクグラインダー GWS7-100