【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME  NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]

12089円

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]:偏見や怠惰のために何かを勧めるとしたら、読者は私たちの仕事を支持しないでしょう。 ※ラッピング ※,スーパーセール期間限定,訳あり商品【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]
fc2ブログ

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]


アラブの甘い、ナイチンゲールの巣

DSC06184 (2)
アッシュルバルバルという、ちょっと変わった名前のお菓子があります。
アラビア語でアッシュは巣、バルバルはナイチンゲールを意味し、その名のとおり、鳥の巣を思わせる、かわいらしいアラブのお菓子です。


あ
アッシュルバルバルの主な材料は、クナーファという麺のような生地。水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に細く垂らして作られます。専門店で買うことができますが、スーパーマーケットでも冷凍のクナーファを扱っています。
クナーファはアラビア語で、守る、保護する、囲む、などを意味する「カナファكنف」から派生した言葉で、文字どおりナッツやクリームなどを包んだり挟んだりして使われます。
b.jpg

伝統的には、クーズクナーファ(クナーファ差し)と呼ばれる手持ちの容器に生地を入れ、鉄板の上で円を描くように動かしながら生地を流して作られますが、現在では機械での生産が主流のよう。ちなみに家庭で作られることは普通ありません。
c.jpg

クナーファの起源はウマイヤ朝時代(661-750)のシリアとする説や、ファーティマ朝時代(909-1171)のエジプトとする説など、諸説ありますが、後者が有力のよう。あのアラビアンナイトにも頻繁に登場します。
アラブのお菓子にとってこのクナーファは重要な素材で、様々なお菓子に使われています。国や地域によって形や名前は微妙に異なりますが、その多くはナッツを包んで揚げたり、クリームを挟んだりしたものにシロップをかけるという手順で作られます。粉状に挽いて用いることもあり、一見するとクナーファが使われているとは気が付ない物も。シリア、レバノンなどでよく食べられているクナーフェ・ナーブリスィーエという、モッツァレラチーズに似たチーズ、アカウイーを使用したデザートはその代表とも言えるでしょう。
エジプトでは、クリームを挟んだクナーファが家庭でもよく作られており、夏にはマンゴーを使ったクナーファが登場します。
アラブ地域のみならず、トルコ、ギリシアなどでも使われており、これらの地域ではカダイフ、カタイフィと呼ばれています。
クナーファ自体には甘味がついていないため、料理にも活用することができます。残念ながらアラブ料理での使用はまだ見かけませんが、フランスなどでは新しい素材として積極的に取り入れられているようです。

おお、クナーファよ、髪の毛ほどの細さになりて、食べたくもあるかな、楽しくもあるかな。
おお、クナーファよ、これに対するわが熱望、叫びたつわが熱望は、強度の強さ。
わが食卓にこれ無くしては、死ぬほどの思い、わが生の一日だにも過ごし得んや、
おお、クナーファよ、やあ、クナーファよ。
     完訳 千一夜物語〈1〉 岩波文庫

〈クナーファを使ったお菓子の例〉
クナーフェ・ナーブリスィーエ
細かく挽いたクナーファ生地と弾力のあるチーズの温かいデザート。
d.jpg

マブルーマ
クナーファでピスタチオを巻き、油で揚げ、シロップに浸したお菓子。
f.jpg

バッルーリーヤ
クナーファに焼き色がつかない程度に焼いたお菓子。水晶という意味。
g.jpg

この記事はカイロ日本人会会報「パピルス」2014年9・10月号で執筆した物に編集を加えました。
 ↓ぽちっとお願いします!
にほんブログ村 海外生活ブログ 中東情報へ
にほんブログ村 
にほんブログ村 料理ブログ 料理研究家へ
にほんブログ村

フランス産:パート・カダイフ【500g】【冷凍発送のみ】【D 0】【hishock】

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]

Author: aqui
調理師学校卒業後、ロンドン、東京のレストランに勤務。アラブの食文化、特にお菓子に興味を持ち2008年秋シリアへ渡る。首都ダマスカス市内のお菓子工房で菓子作りを学んだ他、地元のお母さんたちから家庭料理、菓子の手ほどきを受ける。2011年に帰国。
約1年間日本での活動後、2012年夏よりエジプトに拠点を移し、新たなアラブの食を研究中。

★★★
お仕事のご依頼はメールフォームからお願いします。
レシピ提供、執筆、料理教室、料理・菓子作製など、お気軽にご相談ください。
※メッセージが届かないという事例が発生しております。
いただいたメッセージは基本的にお返事を差し上げておりますが、返信がない場合は、お手数ですが、再送信をお願いします。フェイスブックページからのメッセージもご活用ください。

★★★
当ブログはリンクフリーですが、一声かけていただけると嬉しいです。
記事、写真、レシピなどの無断転用はご遠慮ください。

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

Facebookページも宣伝


お知らせ

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

【レンズフィルター付】 タムロン マクロレンズ SP AF90mm F/2.8 Di MACRO1:1 272ENII:ニコン用【モーター内蔵】【快適家電デジタルライフ】電気温蔵庫 ビーフェポット NB-41FG【代引き不可】【業務用厨房機器厨房用品専門店】【中古】BOTTEGAVENETA ボッテガヴェネタ イントレチャート リング・指輪 メンズ 15号 シルバー シルバー925 アクセサリー 200741BMO JAPAN ビミニトップ3B サポートポールスライドタイプセット MA062-3B-SS (ボート備品) (大型商品B)テクロック (TECLOCK) ダイヤルシックネスゲージ SM-528エスプレッソ フロアランプ グレー ホワイト ファブリック ウッド シンプル ランプ付き モダン スタイリッシュ 北欧風USエアインテーク インナーダクト ブラックショートラムエアインテークキット+ 98-04 300M / 94-01 LHS 3.5L V6用フィルター BLACK Short Ram Air Intake Kit + Filter For 98-04 300M / 94-01 LHS 3.5L V6こたつ リビングコタツシェルタ T120H ( 送料無料 家具調こたつ 座卓 炬燵 コタツ コタツテーブル ダイニングテーブル ダイニング 継ぎ脚 継足付き 高さ調節 食卓 こたつ本体 ウォルナット アッシュ 長方形 薄型ヒーター )
S型ディスプレイシェルフ 3段 ラック 収納 おしゃれ 棚 ラック ブックシェルフ コレクション オープンラック(代引不可)【送料無料】送料無料◆A2253 マイクロエース 113系 四国更新車 ブルー 改良品 4両セット Nゲージ 鉄道模型 【3月予約】2015 ndash; 2016フォードf-150-weathertech床liners-fullセット( Includes 1st 2 nd row-over and the Hump ) -supercrew-fits with 1st行bench-tan B017RZIJN0 - -[ロットワークス] lotto WORKS LQ2005 B00JYS0JGO F-RED 26.5 cmリアライズ シグナスX BLINK O2センサー無しモデル 材質:SUS(ステンレス) Realize Racingリョービ(RYOBI) リョービ ブロワー BL-3500Vリクシル 竹垣フェンス 京香 細美垣 ユニット型 間仕切りタイプ 両面仕様セット 連結本体 柱:ブロンズ 丸柱 W-20 T-18 ゴマ竹 ゴマ竹エルメス(HERMES)【ベアンスフレ】まち付2つ折長財布【中古】

カテゴリ

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

検索フォーム

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

QRコード

QR

カウンター

Copyright © アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間 All Rights Reserved. Designed by Dropchest.

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]

【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]:偏見や怠惰のために何かを勧めるとしたら、読者は私たちの仕事を支持しないでしょう。 ※ラッピング ※,スーパーセール期間限定,訳あり商品【海外取寄】アーロン ジャッジモデル マジェスティック ニューヨーク ヤンキース 【AARON JUDGE AUTHENTIC NAME NUMBER PULLOVER HOODIE/NAVY】 MAJESTIC NEW YORK YANKEES [18_9_3MAJ]